L’hydromel
Chouchen breton, l’hydromel, boisson des dieux, est un mélange de miel et d'eau suivi d'une fermentation alcoolique. L’hydromel fait partie de nos recettes à base de miel glanées ici et là.
Préparation de l'hydromel
- Mélanger 1/3 de miel avec 2/3 d’eau pour un hydromel titrant environ 14°d'alcool.
- Laisser fermenter le mélange a 25°pendant 3 à 4 semaines puis décanter au frais (10° à 15°) pendant un an.
- Soutirer le produit pour réajuster en miel pour obtenir la douceur recherchée.
- Transférer dans des fûts de chêne pour un vieillissement de 18 mois avant mise en bouteille.
L’hydromel ne nécessite pas de cuisson : ce sont les buveurs qui risquent d’être cuits !