Moutarde Douce au Miel & Herbes du Jardin

Cette recette facile à réaliser est parfaite pour accompagner vos grillades, sublimer une vinaigrette ou simplement à déguster sur une tranche de pain. Elle offre une touche de fraîcheur unique grâce au mariage du miel et d'un bouquet d'herbes aromatiques.

Ingrédients :

• 100g de moutarde de Dijon fine et forte (pour la base)
• 50g de graines de moutarde jaune (pour la texture)
• 2 cuillères à soupe généreuses de miel liquide (acacia ou mille fleurs pour un goût doux)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à soupe d'eau (ou de vin blanc sec pour plus de caractère)
• 1 cuillère à soupe de persil frais, finement haché
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, finement ciselée
• 1 cuillère à café de thym frais, effeuillé
• Une pincée de sel
• Poivre noir fraîchement moulu

Préparation :

Préparation des graines : Dans un petit bol, faites tremper les graines de moutarde jaune dans le vinaigre de cidre et l'eau (ou le vin blanc) pendant au moins 1 heure. Cela permettra de les ramollir et de libérer leur saveur.

Mélange des ingrédients : Dans un autre bol, mélangez la moutarde de Dijon avec le miel jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Assemblage : Ajoutez les graines de moutarde réhydratées (avec le reste de leur liquide) au mélange miel-moutarde. Incorporez ensuite le persil, la ciboulette et le thym frais.

Assaisonnement : Salez et poivrez à votre convenance. Goûtez et ajustez le miel si vous souhaitez une saveur plus douce, ou le vinaigre pour plus de piquant.

Maturation : Transvasez la moutarde dans un pot en verre hermétique. Pour un résultat optimal, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de la déguster. Cela permettra aux arômes de bien se mélanger.