Une boisson à base de miel : l’hydromel

Chouchen breton, l’hydromel, boisson des dieux, est un mélange de miel et d'eau suivi d'une fermentation alcoolique. L’hydromel fait partie de nos recettes à base de miel glanées ici et là.

Préparation de l'hydromel

• Mélanger 1/3 de miel avec 2/3 d’eau pour un hydromel titrant environ 14°d'alcool.
• Laisser fermenter le mélange a 25°pendant 3 à 4 semaines puis décanter au frais (10° à 15°) pendant un an.
• Soutirer le produit pour réajuster en miel pour obtenir la douceur recherchée.
• Transférer dans des fûts de chêne pour un vieillissement de 18 mois avant mise en bouteille.

L’hydromel ne nécessite pas de cuisson : ce sont les buveurs qui risquent d’être cuits !